前段时间，河南餐饮圈发生了一件“大怪事”，一家知名连锁餐饮门前的十几棵大树被投毒致死。
后来该企业发致歉信承认系员工所为。这件事被媒体广泛报道，在整个河南炸开了锅。
员工为什么要给枝繁叶茂的行道树投毒？相信不少老板也猜出了一二：挡了招牌，挡了财路。
今天咱暂且不论这件事的恶劣性，以及对品牌造成不可逆的打击，而是聊聊餐饮业那些广受追捧的风水之事。第 851期
文 | 语嫣
收银台放招财猫，最后都倒闭了？
收银台是收入钱财的方位，一般生意人都特别在意其摆放位置。讲究风水的人会认为，聚气则聚财，散气则散财。问了几个老板，有人提到一点颠覆了餐见君的认知，就是很多商家的收银台上摆着招财猫，但这或许并不能招财而会挡财。这位老板说，收银台上忌摆植物或者招财猫。如果作为摆设，也未尝不可，但如果植物或者招财猫过高、过大，则极有可能阻挡旺气、财气的到来。如果收银台上摆金蟾，一般为坐蹲于金元之上的三足蟾蜍，有“吐宝发财，财源广进”的美好寓意。含有钱的金蟾在摆放时嘴冲屋内（吐财），不含钱的金蟾就冲屋外（吸财化煞）。此外，收银台不能太高，太高了会将财运挡住，大约1米到1米3比较合适。也不能太低，太低也不利聚财，容易财来财去。另一位老板则说，收银台一般设在“白虎位”（站在商铺往外看，左边是青龙，右边是白虎），方能聚气守财。其实也为适应人们靠右行的习惯。忌放在店铺的中间，四周皆空，代表孤立无助，哪怕是放在墙角的三角形位置。收银台有靠为好，实在没有就在后面放敢当石。
餐见君以为，现在餐饮重视顾客体验，收银台的设置只要有利于顾客方便就行了。但是收银台后面坐的收银员切忌拉长脸，顾客结账、开票之时被懈怠，受“峰终定律”影响，就会给整个体验打个大大的差评。火锅店王老板说他之前并不信风水这套，后来看其他店都搞什么名堂，好像都赚钱了，就买了一本讲风水的书，学了一些皮毛。比如店面风水要靠山厚实，就是注意屋后是否有较高的建筑物，才能有个靠山。经商讲究广纳四方之财，所以门前要开阔，不能有任何遮挡物，如围墙、电线杆、过大的树或者大型广告牌等等。让很远的行人和顾客看到店面，有利于店铺的信息传递，使气流动了起来，就有了生机和活力。上面提到的给树投毒的店面，估计正是考虑到此，但如此明目张胆，满足私利的行为也不可取。毋容置疑，选址定生死。很多老板在租赁或购置房产前，都会尽量先打探了解该房屋以前所经营的行业与经营情况作为参考。从风水学上，流动的水就是钱财，都市房舍都是临街而建，车水马龙的“车”流动方向等于河水流向，而弯曲的流水，流动较缓慢，才能留住钱财，但一定要在弯环之内侧，才能护卫着人，进而留住钱财。指的其实很像餐饮人经常说的“金角、银边、鱼肚皮”。
在市镇上，人流过往密集的地方就是繁华地段。有人就有生气，为阳气，生气旺生意兴隆。反之，阴气盛，阴盛阳衰，则生意萧条。不止一个老板跟餐见君说过，每条街道都会有阴阳面，尽量选择人气较旺、商家较多那一面街开店，就是同理。其实也有科学依据，因为选址本身就是抢流量，就算在同一个街区，街口的店和街尾的店，营业状况可能就是天壤地别。前者比后者租金贵30%，但是流量却相差两倍，这就是明显的流量红利。华与华的华杉说，你交的租金买的就是每天从这条街经过的人的流量。所以，千万不要贪图租金便宜。同时也要考虑人流和品牌目标人群的匹配度。
如果是商场内，要综合人流、顾客的行走路径，寻找千分点和A点（就是商圈的最佳和次佳聚客点），保证餐厅的可见度和易接近性，比如距离电梯口近的位置。
1、商圈吸引力、潜力 | 2、现有集客设施情况 |
3、周边的商业情况 | 4、周边住宅情况 |
5、周边写字楼情况 | 6、周边固定人群数量 |
7、周边流动人群数量 | 8、目标客户群数量 |
9、目标消费群水平 | 10、交通便利性 |
前段时间，湊湊在郑州公园茂新店开业，餐见君看到他们在门店前的广场上做仪式，所有员工整齐排列严阵以待， 轮流上香。当天5月29日，阴历四月十八，想必这个日子也是精心挑选的。
其实重视开业仪式的餐饮商家不在少数，尤其是讲究风水之人，开业举行庆典或仪式意向四方诸神表示诚意，希望一年能财运亨通。开业烧香也能从心理层面暗示员工鼓舞士气。拜神也有说法，先拜天宫、关帝、土地、四方诸神，五方五土龙神，总之就是四面八方都要拜一拜。有些老板不拜神，但求个热闹，所以开业择个吉日吉时，请位高权重之人进行剪彩仪式，放鞭炮、请乐队、舞狮.......或是联系本地媒体进行一波“打折”广告轰炸。
其实这些老板求开业即火的心情都可以理解，但在大张旗鼓正式开业前，最好是低调进行一段试营业。如果开业之初大搞活动，顾客蜂拥而至，而餐厅没有做好充分准备，就会导致大量差评。先试营业，做内部运转测试，让前厅后厨进行真刀实枪的演练，在磨合中发现问题，改进流程，完全顺畅后再广而告之才是明智之举。大渝火锅创始人杜松林就说，自己以前也讲究一些，比如在关键位置拜一拜，门不能对冲，大门外不能有凹陷……但现在“店多了，就没那么多讲究了。”“那些仪式没有交易，没有交易的事情不做。”香天下创始人朱全说，搞一些仪式感无意义，还花那么多钱……鲁西肥牛创始人李思霖说，顺眼是最好的气场，人品是最好的风水。餐见君发现，越是门店开的多的餐饮老板，就越务实。相比风水学，他们更注重自身心学的修炼。比如杜松林信佛，他说做餐饮事杂，烦恼事多，学佛可以让人心灵平和，变得大智。还有的餐饮老板研究王阳明的心学，做知行合一的修行；有的信奉吸引力法则，凡事都往好的方向想和做。餐见君觉得，无论信风水还是信佛，最后都是心理学，求自个儿心理平衡和满足。只要自己心里舒服，做什么事都顺，不是这个理儿么。总之信则有，不信则无，今天咱就是轻松八卦，各位看官自取。
统筹丨孙岩岩
轮班主编丨小倩
商务合作｜18637183183（同微信）
文章转载丨15093193565